南昌理工学院餐饮场所管理规定

 

一、学校各餐饮场所要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，自觉接受上级主管部门和学校职能部门的监督管理，必须取得《食品经营许可证》后营业，严禁无证经营。

二、从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得健康证，上岗前必须经过食品安全知识培训，考核合格后上岗。

三、餐饮工作人员必须按规定着清洁工作服、口罩、手套上岗，做好个人卫生，上班时严禁戴首饰和手表。

四、严禁购买腐烂变质食品，不准使用过期和“三无”产品，严格执行索证索票和台账登记及食品留样制度。食品仓库要保持通风干燥，食品应分类、分架离地隔墙存放，食材仓库不准堆放其他杂物。

五、餐饮场所需严格落实食品安全制度，规范食品加工流程，食品必须做到生熟分开存放，生熟食品加工工具要分开使用和分开存放，有专用的冰箱和消毒设施，餐具和厨具要清洗消毒后才能使用。

六、餐饮服务场所要保持室内外环境整洁，干净卫生，实行门前三包，场所要完善的“三防”设施和消防设施，保持消防通道畅通，保证水、电、气安全使用。

   七、学校餐饮场所开业或停业时间需向物业公司提出申请，物业公司上报学校经学校审核同意后才能开业或停业，停业时间必须提前两天在餐饮场所醒目位置张贴停业提示，告知具体的停业时间。

八、餐饮服务场所要文明经营，保持良好的经营秩序，严格执行学校规章制度，不准超经营范围、不允许出店经营，严禁超时间经营，营业时间不得超过23点，严禁出售白酒。

九、积极开展“光盘行动”，营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围，自觉做好垃圾分类和减排工作，餐厨垃圾全部由餐厨垃圾处理公司统一回收，餐饮场所不得擅自处理餐厨垃圾。学校餐饮场所要设有油水分离设施，定期清掏油水分离池。

十、餐饮服务场所要建立和完善食品安全管理档案资料，主要有从业人员花名册，管理制度、自查记录、培训记录、和各类台账记录，保留时间不得少于两年。

 

 

 

 

                       　　　　　　　　　　　　　　　　　　 南昌理工学院

                       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023年6月23日